过期的食物，一般人都会以不新鲜、腐败等理由丢弃。但据外媒报道，英国有一家“垃圾食品咖啡店”反其道而行，专卖这些过期的食品，让尚可食用的食物有效利用。据悉，这样的理念被许多商家认同，甚至影响到其他国家，至今全球已有约120家商店加入了合作，遍及美国、法国、澳大利亚等地。

报道称，发起这项理念的英国厨师史密斯认为，每年有近13亿吨的粮食被浪费，然而这相当于全球总生产量的40%，粮食分配不均的结果也造成不必要的浪费。史密斯认为人们需要重视食物浪费的问题，因此成立了一个名为“真正垃圾食品计划(Real Junk Food Project)”，希望能通过自己的实际行动，唤醒大众对于这个议题的重视。

报道指出，这项计划始于墨尔本的一处河岸，史密斯与合作伙伴在澳大利亚目睹了食物被浪费的规模是如此的庞大，于是他们意识到要着手进行改变，在征求友人意见后，决定先从自己的家乡开始，认同他们理念的商家提供了胡萝卜等食材，与史密斯交换了豆腐、薯片，这也是“垃圾食品咖啡馆”引进的第一批食材。

但不是所有的过期食品都会被再次利用，这间“垃圾食品咖啡馆”也有质量检验，通过味道、试吃等方式判断是否能提供给客人。

随着全球响应这项计划的商家越来越多，但受限于英国法律不容许出售过期食品，因此“垃圾咖啡馆”采用捐款制，让顾客品尝过后自由付款。史密斯还表示，自咖啡馆成立以来已经“拯救”了约200吨过期食物。